Einen kleineren Topf in einen größeren mit kochendem Wasser stellen und in diesem Wasserbad die in Stücke gebrochene Schokolade mit dem Wasser schmelzen lassen. Butter und Zucker zugeben und zergehen lassen. Die Eier trennen, die Eigelbe und das Mehl unter die Schokomasse rühren und gut vermischen. Die Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Eine flache Kuchenform mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und in den kalten Backofen schieben. Den Regler jetzt erst auf 180 °C einschalten und die Torte 40 bis 50 Minuten backen.
